食材:鸽子,山菌煲汤料,生姜,料酒,食盐,
做法:
1、把山菌汤料从袋子里倒出来,这个汤料特别的丰富,包含红枣,山药,蛹虫草,鲍鱼菇,香菇,茯苓,茶树菇,枸杞,竹荪,羊肚菌,用它煲出来的汤特别的滋补。
2、除红枣,枸杞之外,其它所有的食材加水浸泡2个小时,再冲洗干净待用。
3、把鸽子清洗干净,买的时候商家已经处理过了,只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可,冷水上锅,加姜片,料酒一起焯水,煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水,煲出来的汤才干净,会更鲜美。
4、把鸽子放入锅里,山菌煲汤料,除枸杞之外,全部放入锅中。大火煮开,改最小火慢煨4个小时。
5、最后半小时放食盐调味,关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。
清汤鸽子煲汤做法 扩展
主料:鸽子两只
辅料:姜适量、葱花少许、红葱头适量、蒜头适量
调料:油少许
腌料:适量 、盐焗粉少许、酱油少许、糖少许
米酒少许
做法步骤:
1、准备两只鸽子,清洗干净
2、一分四用剪刀剪开,放入开水中稍微烫一下,能有效去腥,鸽子皮更紧实
3、捞出来后再次清洗干净沥水备用
4、然后放腌料抓匀,腌制30分钟,中途稍微翻拌一下让鸽子均匀入味
5、备:姜,红葱头,蒜头切断。
6、砂锅里放油,放入姜,蒜,红葱头中小火煸炒出香味
7、均匀将鸽子放入砂锅中
8、腌制的酱汁也倒入砂锅
9、盖好盖子中火焗15分钟,然后不用打开盖子沿盖子边淋上一圈米酒继续焗5分钟
10、打开盖看一下酱汁收得刚刚好,香气扑鼻哦,撒点葱花即可上桌。
清汤鸽子煲汤做法 扩展
用料:
鸽子 1只
枸杞 10粒
料酒 1勺
红枣 3颗
姜 2片
葱 2根
盐 10克
瘦肉 100克
老酒 1勺
黑木耳 50克
干香菇 5朵
步骤
步骤 1
取一只鸽子洗净,爪子老皮要剥掉,切一点瘦肉。
步骤 2
将鸽子和瘦肉放在沸水锅中焯一遍,去血水。
步骤 3
砂锅内加老酒、姜片、葱段和枸杞等调料,加水盖上锅盖大火煮开。
步骤 4
小火炖三十分钟后,加入泡好的香菇和黑木耳。
步骤 5
继续小火炖半小时,加入盐调味,洒上葱花即可出锅。